回想往事，最难忘的还是童年的“豆沫”情结。

年幼的时候生活比较困难，我们兄妹四人，吃饭的多干活的少。虽然种的田地比现在还多，由于是吃大锅饭，出工不出力，所以粮食产量很低，又因按工分分配，家里只有父母两人劳动挣工分，所以每年分的粮食只够大半年吃的，一到青黄不接的三四月份，就缺吃少喝的闹起春荒来。这时就要掺杂着吃一些野菜。用玉米面、黄豆、野菜熬粥就成了家常饭，其中用一种叫羊蹄棵的野菜熬的豆沫最是好吃，所以记忆特别深刻。

豆沫是由以下几道工序熬制的。玉米要先脱皮再碾成细面；黄豆要捣成大米样大小的碎粒；羊蹄棵要用开水煮一煮放在凉水里浸泡，去掉土腥味再用。否则，做成的豆沫口味不正，不好吃。熬制时，先将适量水烧开，把碎豆粒放到锅里煮一会，再用一柄长把勺子边搅和，边下玉米面，动作要均匀连贯，若是稍微走神玉米面就凝成小球了，外熟内生，成了夹生饭，难以下咽。面下完，最后下羊蹄棵，然后继续烧火，直到熟透为止。经过细心操作熬出的豆沫，别有一番风味：沁人肺腑的清香中，还有蜂蜜一样的鲜甜。这时我们常常以筷敲碗唱出饱食后的满足与淘气：

羊蹄棵

熬豆沫

大碗冷着小碗喝

客来了

脱了裤子盖上锅

客走了

穿上裤子接着喝

……

虽然这几句顺口溜有些粗俗，但是它饱含了当时苦中求乐的乐观精神。后来分田到户，都下真力气侍弄庄稼了，年年都是大丰收，生活水平也在不断提升，再也不喝只涨肚子不管饱的豆沫了，地里收的玉米也成了喂鸡喂鸭的饲料。

然而，令我没有想到的是过去为填饱肚皮的无奈之举——用羊蹄棵熬制的豆沫，如今却成了宴席上大受欢迎的美食。一次在老家的酒店吃饭，服务员上了一大盆香喷喷的豆沫，多年没吃的缘故吧，你一碗我一碗，一转眼汤盆就见底了，大家连连呼叫服务员再上。还是原来的味道，还是原来的香甜，喝后有一种说不出的畅快。从此只要在老家的酒店吃饭，首先寻问的就是有没有豆沫。或稀或稠或浓或淡的豆沫，喝下去鲜甜清凉，口齿生香，且容易吸收消化，是不可多得的绿色食品。

研究发现，羊蹄棵，美容、延缓衰老，清热益气、养阴补血；黄豆，增强机体免疫功能，可防治血管硬化、脂肪肝等；玉米，不仅含有大量的碳水化合物，蛋白质、胡萝卜素，而且含有核黄素、维生素等人体中必须的营养物资，豆沫浑身都是宝啊！

现在充分了解豆沫的价值后，我更是爱它。只要老家来人我就叮嘱带着熬豆沫的原料来，在我的心里这是家乡最好的土产。豆沫与我结下了不解之缘、豆沫情结永远留在我记忆的深处。

█物资公司 殷允剑