运河煤矿“锱铢必较”做好职工食堂核算工作

“土豆20斤，刮皮后18斤，芹菜10斤，去根叶后7.8斤，红烧肉10斤，过油后8.5斤”，最近，运河煤矿职工食堂内每天上午都会出现一群忙碌的身影，他们手拿计算器、笔、记录本,还不时有照相机的咔擦声，大家认真的记录着各种菜品的重量，配比数等。原来，是该矿审计科会同政工、工会、物管、财务、企管等部门人员，一起对菜品核价进行全过程监督。

从各种菜品采购后称重，到半成品加工，从用料配比、添加、烹饪，再到制作成一份精美的菜肴的全过程，审核小组跟进菜品每一环节，“锱铢必较”精确计算每份菜的价格,以“三严”做好各项监督工作。

严格监督菜品原料。审计科食堂核算员、物资管理科采购员、食堂各用料班班长三方共同对日常采购食品原材料及各类商品进行验收。对有包装的食品要求生产日期及保质期，各类食品到货日期超过保质期一半的，一律视为超质保期，不得验收。对于蔬菜、肉类要看其是否新鲜及肉类检验检疫报告，其后填写物资验收单并签字确认。

严格监督菜品价格。从菜品每周一次的采购前调研、采购后称重，到半成品加工，从用料配比、添加、烹饪，再到制作成一份精美的菜肴的全过程，审计科食堂核算员跟进菜品每一环节，精确计算每份菜的价格。切实做到公平公正，既不让职工多花一分钱，又能让食堂做到盈亏平衡，达到双赢。

严格监督菜价执行。一切制度的落实在于执行。在菜价及菜品配比核定之后，食堂核算员将每天对菜品售价进行抽查。审计科也会联合其他相关科室对菜品售价进行不定期检查。当新增菜品或采购的菜价上下浮动超过0.5元，价格稳定保持5天后，重新对菜价进行核算调整。节日期间价格变化较大时，也会及时进行调整。

民以食为天，让职工吃上放心饭，吃上实惠饭，一直以来都是该矿关注的热点问题，食品安全关系到每一名职工，矿审计科对食堂的饭菜全过程监督，后勤服务中心每月将食谱在矿OA系统发布，矿工会每月深入基层区队发放满意率调查表，倾听职工心声，真正做到服务于职工，真正印证了食堂宣传栏上的一句话：职工的满意是我们永远的追求！

■运河煤矿 丁晓晓 张茜